メティ・テプラ（フェヌグリークの薄焼きパン）

作り方

こんがりとした焼き色が食欲をそそる、しっとり柔らかい薄焼きパン。フェヌグリーク特有の爽やかなほろ苦さを、まろやかなヨーグルトとスパイスの温かな香りが絶妙に引き立てます。

1. 1

   ボウルに小麦粉、ターメリック、チリパウダー、生姜、クミンを入れます。そこに刻んだフェヌグリークの葉と塩を加え、スパイスの香りが全体に広がるよう指先でさっくりと混ぜ合わせます。

2. 2

   ヨーグルトとオイル大さじ1を加え、生地が滑らかになり、手に付かなくなるまで丁寧によくこねます。もし生地が乾燥してまとまりにくい場合は、少量の水を足して調整してください。

3. 3

   乾燥しないよう濡れ布巾をかけて、そのまましばらく休ませます。こうすることで生地の緊張が解け、この後の伸ばす作業がぐっと楽になります。

4. 4

   生地をくるみほどの大きさに分割し、丸めます。打ち粉をした台の上で、向こう側が透けて見えるほど薄い円形に伸ばしていきます。

5. 5

   熱したフライパンに生地をのせます。表面にぷくぷくと気泡が出てきたら裏返し、オイルを薄く塗ります。きれいな焼き色がつきつつも、しなやかな柔らかさを保つように焼き上げるのが理想的です。