メカジキのグリルステーキ

作り方

弾力のある肉厚な身に、食欲をそそる力強い焼き目。焦がしレモンの酸味とフレッシュパセリの香りが、スモーキーなピメントンの風味を一層引き立てます。

1. 1

   ニンニクとイタリアンパセリを細かくみじん切りにします。ボウルに入れ、オリーブオイル、スモークパプリカ、塩、胡椒を加え、香りを移すようにしっかり混ぜ合わせます。

2. 2

   メカジキの切り身に、作ったオイルの半分を塗り込みます。十分に熱したグリルにのせ、身が自然に網から離れるようになるまで、触らずにじっくりと焼き色をつけます。

3. 3

   身を裏返し、残りのオイルと絞りたてのレモン汁を直接回しかけます。指で軽く押したときに、中心に心地よい弾力が感じられれば最高の焼き上がりです。