本格フィッシュ・ティッカ 〜スパイシーな魚の串焼き〜

作り方

香ばしく焼き上げられたスパイスの衣の中から、しっとりと輝く白身が現れます。グリルから立ち上るクミンの香りとライムの爽やかさが、食欲を刺激する至福の一皿です。

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   ボウルにインドのヨーグルト、ライム果汁、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、そして全てのスパイスを入れ、よく混ぜ合わせます。なめらかでとろみのある、鮮やかなオレンジレッドのペーストに仕上げましょう。

2. 2

   タラを3〜4cmの均等な角切りにします。串に刺したときに崩れないよう、ある程度厚みと弾力のある身を使うのがポイントです。

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   カットした魚をマリネ液に入れます。身を壊さないよう手で優しく和え、全体をコーティングしてください。ラップをして冷蔵庫で休ませ、スパイスの風味を芯までじっくりと馴染ませます。

4. 4

   玉ねぎとパプリカを角切りにします。魚と野菜を交互に串に刺していきます。熱が均一に回るよう、ぎゅうぎゅうに詰めすぎず、適度な間隔を空けて並べましょう。

5. 5

   グリルまたはフライパンにギーを引き、強火で一気に焼き上げます。中のジューシーさを保ちつつ、表面にこんがりと美味しそうな焦げ目がつくまで焼くのが理想です。火から下ろしたら、仕上げにチャットマサラをたっぷりと振り、旨味を際立たせます。