伝統的なギリシャのサラダ（ホリアティキ）

太陽の恵みをたっぷり浴びた野菜のシャキッとした食感と、コクのあるフェタチーズ。芳醇なオリーブオイルがすべてを一つにまとめ、手で揉みほぐしたオレガノの香りが五感を刺激する、本場ギリシャの家庭の味です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 384
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 15 g
• 脂質: 32 g

材料

• 4 個 丸トマト ( 乱切り )
• 1 個 キュウリ ( 厚めの輪切り )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 ピーマン ( 輪切り )
• 100 g ブラックオリーブ ( 丸ごと（そのまま） )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 小さじ オレガノ ( ドライ )
• 200 g フェタチーズ ( ブロックのまま、または大きめに手で崩す )

作り方

1. 野菜の下準備

   すべての野菜を洗います。トマトは不揃いな乱切りに、きゅうりは食感を楽しむために皮を少し残して厚めの輪切りにします。ピーマンは種を取り除いて輪切りにし、赤玉ねぎは薄切りにして準備します。

2. ベースの味付け

   大きめのボウルに準備した野菜とブラックオリーブを入れます。粗塩を振り、レッドワインビネガーを回しかけたら、たっぷりのオリーブオイルを注ぎます。野菜のひとつひとつがツヤツヤと輝くまで、全体をさっくりと混ぜ合わせましょう。

3. 仕上げの盛り付け

   フェタチーズを大きな塊のまま、あるいは手でワイルドに崩して野菜の上にのせます。仕上げにドライオレガノをチーズと野菜の上に散らして完成。チーズを加えた後は、オイルが濁らないよう、あえて混ぜずに仕上げるのが本場流です。

シェフのコツ

• トマトの風味が損なわれてしまうため、冷やしすぎは禁物。常温か、食べる直前に軽く冷やす程度が一番美味しくいただけます。
• ビネガーの酸味に負けないよう、豊かな風味を持つ上質なエクストラバージンオリーブオイルを選んでください。
• フェタチーズは、市販の小さなサイコロ状のものではなく、ぜひ大きな塊を大胆に崩して使ってください。その方が食感と風味が格段に良くなります。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、野菜から水分が出て食感が損なわれるため、早めに食べきるのがおすすめです。