ホットク

作り方

こんがり焼けた生地をかじると、黒糖が溶けた熱い餡がピーナッツの粒とともに流れ出します。生地はやわらかく、ほどよい弾力があり、表面には薄い焼き色の層。シナモンと発酵生地の香りが立ちます。

1. 1

   ぬるま湯にドライイーストと砂糖を溶かし、5分置きます。表面に薄く泡が立てば次へ進みます。

2. 2

   大きなボウルに小麦粉、もち粉、塩を混ぜます。イースト液を加え、非常に柔らかく手に付く生地になるまで混ぜます。ふたをして温かい場所で約1時間、ふくらみがはっきりするまで発酵させます。

3. 3

   ボウルに黒糖、砕いたピーナッツ、シナモンを入れて混ぜます。砂糖の塊をほぐし、全体に具が行き渡るようにします。

4. 4

   手に油を薄く塗り、粘りのある生地を8等分します。1つを手のひらで広げ、中央に餡をひとさじ置き、縁を寄せて包みます。合わせ目をしっかり閉じ、閉じ目を下にして置きます。残りも同様に包みます。

5. 5

   フライパンに油を少量入れ、中火で熱します。包み目を下にして並べ、油を塗ったヘラでやさしく押し広げます。片面2〜3分ずつ、途中で一度だけ返し、両面にしっかり焼き色がついて中の砂糖が溶けるまで焼きます。熱いうちに出します。