モチモチ食感がたまらない！韓国の人気スイーツ「ホットク」

作り方

外はカリッと、中はモチモチ。熱々の油で焼き上げた生地の中から、シナモン香る甘いシロップがじゅわっと溢れ出します。一度食べたら病みつきになる、韓国屋台の定番の味をご家庭で。

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   ぬるま湯にドライイーストと白砂糖を溶かし、5分ほど休ませます。表面にぷくぷくと小さな泡が立ってきたら、イーストが活性化した合図です。

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   ボウルに小麦粉、米粉、白玉粉、塩を入れ、イースト液を注ぎます。生地がベタつき、強い弾力が出るまで混ぜ合わせます。乾燥したひとまとまりの塊ではなく、粘り気のある状態にするのがポイントです。

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   ボウルにラップをかけ、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。空気をたっぷり含んで、指で触るとふわふわと柔らかい状態になればOKです。

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   くるみを粗く砕き、ブラウンシュガー、シナモンパウダーと混ぜ合わせます。このお砂糖が焼いている間に溶け出し、濃厚なキャラメル状のシロップに変わります。

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   生地がくっつかないよう、手にたっぷりと油を塗ります。生地を適量手に取って丸め、平らに広げたら、中央にフィリングをたっぷりのせて丁寧に口を閉じます。

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   フライパンに多めの油を熱し、閉じ目を下にして生地を並べます。底面に焼き色がついたら裏返し、ヘラや専用のプレス機でギュッと押し付けて、平らな円盤状に焼き上げます。