ビーバーテイルズ

作り方

琥珀色に色づいたカリカリの表面と、空気をたっぷり含んだ驚くほど軽い食感。シナモンシュガーを贅沢に纏わせた、カナダ伝統の揚げパンです。

1. 1

   ボウルに生イースト、人肌に温めたミネラルウォーターと牛乳を入れ、よく溶かします。そのまま10分ほど置き、表面がわずかに泡立ってくるまで待ちましょう。

2. 2

   小麦粉、グラニュー糖（60g）、塩を混ぜ合わせます。そこに卵、溶かしバター、バニラエッセンス、予備発酵させたイースト液を加えます。生地がなめらかで弾力が出て、ボウルの側面からつるんと離れるようになるまでしっかりこね上げます。

3. 3

   ボウルに固く絞った濡れ布巾をかけ、暖かい場所で約1時間休ませます。生地の大きさが元の2倍くらいに膨らめば準備完了です。

4. 4

   生地を軽く押してガス抜きをし、6等分に切り分けます。手を使って、ビーバーの尻尾のような細長い楕円形に、薄く引き伸ばしていきましょう。

5. 5

   ひまわり油を180℃に熱します。生地を1枚ずつ丁寧に入れ、きつね色に色づき、ぷっくりと膨らむまで揚げます。途中で裏返し、両面を均一に美しく仕上げましょう。

6. 6

   広めのバットに赤砂糖とシナモンパウダーを混ぜておきます。揚げたて熱々のうちにまぶし、シュガーをしっかり密着させます。仕上げにフレッシュなレモンをキュッと絞って召し上がれ。