ココナッツシュリンプ

サクサクのココナッツ衣をまとった、プリプリでジューシーな海老。揚げたての衣は美しい琥珀色に輝き、トロピカルで香ばしい香りが食欲をそそります。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 815
• タンパク質: 45 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 43 g

材料

• 600 g 天然エビ ( 殻をむき、尻尾を残したもの )
• 100 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 2 個 卵 ( 溶きほぐしたもの )
• 150 g ココナッツの果肉 ( ココナッツロング（シュレッド） )
• 100 g パン粉
• 750 ml ピーナッツオイル ( 揚げ油用 )
• 1 つまみ カイエンペッパー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 4 大さじ マンゴーチャツネ オプション ( 添え物用 )
• 100 g パン粉

作り方

1. 衣の準備

   3つのボウルを用意します。1つ目には小麦粉、塩、カイエンペッパーを。2つ目には溶き卵。3つ目にはココナッツロング（シュレッド）とパン粉を混ぜ合わせたものを入れます。

2. 衣を丁寧につける

   海老の尻尾を持ち、まずは小麦粉をまぶして余分な粉を落とします。次に卵にくぐらせ、最後にココナッツパン粉をギュッと押し付けるようにして、しっかりと衣を密着させます。

3. カリッと黄金色に揚げる

   ピーナッツオイルを180℃に熱します。一度に入れすぎないよう、数回に分けて揚げましょう。衣が均一なきつね色になり、中の海老に火が通ったら、キッチンペーパーに上げて油を切ります。

シェフのコツ

• 一度にたくさん揚げすぎないのがコツ。油の温度が下がると、衣が油を吸ってベチャッとしてしまいます。
• 手のひらでギュッと押さえるようにして、ココナッツを海老にしっかり密着させるのが、サクサクに仕上げる秘訣です。

保存方法

サクサクの食感を楽しむため、ぜひ揚げたてをお召し上がりください。揚げる前の状態でなら、平らに並べて冷凍保存することも可能です。