韓国風ハニーガーリックシュリンプ

作り方

プリッとした大ぶりのエビに、艶やかな濃厚だれをたっぷりと。香ばしく炒めたニンニクと生姜がピリッとした刺激を添え、ハチミツのコクのある甘みが後を引く美味しさです。

1. 1

   エビは殻を剥き、キッチンペーパーなどで水分を徹底的に拭き取ります。水分が残っていると、香ばしく焼けずに「煮え」た状態になってしまうので注意しましょう。

2. 2

   ボウルにエビを入れ、片栗粉をまぶします。全体に薄く、さらっとした膜が張るように丁寧に絡めてください。

3. 3

   大きめのフライパンにごま油を熱し、うっすらと煙が立ち始めたらエビを投入します。手早く炒め、色が鮮やかなピンクに変わり、身がぷりっと引き締まるまで火を通します。

4. 4

   みじん切りのニンニクと生姜を加えます。焦がさないよう香りを引き出したら、すぐに醤油、ハチミツ、粉唐辛子を回し入れます。

5. 5

   強火で一気に煮詰めます。大きな泡が出てタレにとろみがつき、エビ全体に艶やかな照りが乗ってきたら、すぐに火から下ろします。