韓国風ハニーガーリックシュリンプ

プリッとした大ぶりのエビに、艶やかな濃厚だれをたっぷりと。香ばしく炒めたニンニクと生姜がピリッとした刺激を添え、ハチミツのコクのある甘みが後を引く美味しさです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 281
• タンパク質: 26 g
• 炭水化物: 19 g
• 脂質: 9 g

材料

• 500 g エビ ( 殻を剥き、背わたを取り除いたもの )
• 30 g コーンスターチ ( 衣用（片栗粉またはコーンスターチ） )
• 2 大さじ ごま油
• 4 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 2 大さじ 韓国醤油
• 3 大さじ 蜂蜜
• 1 つまみ コチュカル オプション
• 2 個 わけぎ ( 斜め薄切り )
• 1 小さじ 胡麻 ( 仕上げのトッピング用 )

作り方

1. エビの下準備

   エビは殻を剥き、キッチンペーパーなどで水分を徹底的に拭き取ります。水分が残っていると、香ばしく焼けずに「煮え」た状態になってしまうので注意しましょう。

2. 衣をまぶす

   ボウルにエビを入れ、片栗粉をまぶします。全体に薄く、さらっとした膜が張るように丁寧に絡めてください。

3. 一気に焼き上げる

   大きめのフライパンにごま油を熱し、うっすらと煙が立ち始めたらエビを投入します。手早く炒め、色が鮮やかなピンクに変わり、身がぷりっと引き締まるまで火を通します。

4. 香りと味付け

   みじん切りのニンニクと生姜を加えます。焦がさないよう香りを引き出したら、すぐに醤油、ハチミツ、粉唐辛子を回し入れます。

5. 仕上げのグレイズ

   強火で一気に煮詰めます。大きな泡が出てタレにとろみがつき、エビ全体に艶やかな照りが乗ってきたら、すぐに火から下ろします。

シェフのコツ

• フライパンにエビを詰め込みすぎないのがコツ。高い温度を保つため、量が多い場合は2回に分けて焼きましょう。
• ハチミツは焦げやすいため、タレがエビに絡んでとろみがついたら、すぐに火を止めるのが成功の秘訣です。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。再加熱するとエビの水分が抜け、ゴムのような硬い食感になってしまいます。