コーンフリッター

作り方

黄金色に輝くカリッとした外皮と、驚くほどふんわりとした中の食感。口の中で弾けるコーンの甘みを、スモークパプリカのほのかな燻製香が引き立てる、絶妙なバランスの一皿です。

1. 1

   ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コショウ、そして隠し味のスモークパプリカを入れ、軽く混ぜ合わせます。中央にくぼみを作っておきましょう。

2. 2

   別の容器で卵と牛乳をよく溶き、ボウルの中央に流し入れます。ダマがなくなるまで手早く、滑らかにスプーンに絡むくらいの硬さになるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   コーンの水気をしっかりと切り、小ねぎを小口切りにします。これらを生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。具材がぎっしりと詰まった、重めの生地に仕上げるのがポイントです。

4. 4

   フライパンに油を熱し、生地を小さめのお玉で落としていきます。縁が固まり、表面にプツプツと泡が出てきたら裏返しのサイン。両面をきれいなキツネ色に焼き上げます。