コーンフリッター

黄金色に輝くカリッとした外皮と、驚くほどふんわりとした中の食感。口の中で弾けるコーンの甘みを、スモークパプリカのほのかな燻製香が引き立てる、絶妙なバランスの一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 387
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 46 g
• 脂質: 17 g

材料

• 300 g トウモロコシ ( 水気をしっかり切る )
• 150 g 小麦粉
• 2 個 卵
• 100 ml 全乳
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 3 個 わけぎ ( 小口切り )
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 50 ml ひまわり油 ( 揚げ焼き用 )

作り方

1. 粉類の準備

   ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コショウ、そして隠し味のスモークパプリカを入れ、軽く混ぜ合わせます。中央にくぼみを作っておきましょう。

2. 生地の仕上げ

   別の容器で卵と牛乳をよく溶き、ボウルの中央に流し入れます。ダマがなくなるまで手早く、滑らかにスプーンに絡むくらいの硬さになるまで混ぜ合わせます。

3. 具材を合わせる

   コーンの水気をしっかりと切り、小ねぎを小口切りにします。これらを生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。具材がぎっしりと詰まった、重めの生地に仕上げるのがポイントです。

4. 香ばしく焼き上げる

   フライパンに油を熱し、生地を小さめのお玉で落としていきます。縁が固まり、表面にプツプツと泡が出てきたら裏返しのサイン。両面をきれいなキツネ色に焼き上げます。

シェフのコツ

• コーンはキッチンペーパーで水分を徹底的に拭き取ってください。余分な水分は生地をゆるくし、食感を損なう原因になります。
• 一度にたくさん焼きすぎないこと。フライパンが混み合うと油の温度が下がり、カリッと仕上がらずに油っぽくなってしまいます。

保存方法

冷蔵庫で48時間保存可能です。カリッとした食感を復活させるには、電子レンジは使わずに、予熱したオーブンで5分ほど温め直してください。