とろ〜りモッツァレラのイタリアンオムレツ

厚みのある黄金色の卵の中から、とろりと溶け出したモッツァレラが糸を引く贅沢な一皿。口の中で弾けるミニトマトの爽やかな酸味と、パルメザンチーズの芳醇なコクが絶妙に溶け合います。

• 準備: 10 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 582
• タンパク質: 38 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 45 g

材料

• 12 piece 卵 ( 全卵 )
• 60 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( 角切り )
• 20 piece ミニトマト ( 半分にカット )
• 100 g ほうれん草 ( 新鮮なもの )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 20 g 食塩不使用バター
• 20 g バジル ( みじん切り )
• 2 pinch グレーシーソルト
• 2 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 具材の下準備

   ミニトマトは半分に、モッツァレラチーズは1cm角のダイス状に切ります。バジルの葉は粗みじんにしておきましょう。

2. 卵液を作る

   ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩、胡椒を加えます。泡立てすぎないよう、フォークで全体をさっくりと混ぜ合わせるのがポイントです。

3. 野菜をソテーする

   フライパンにオイルとバターを熱し、バターの泡が落ち着いたらミニトマトとほうれん草を加えます。強火で2分ほど、野菜がしんなりするまで手早く炒めます。

4. オムレツを焼き上げる

   卵液を流し入れ、モッツァレラを全体に散らします。かき混ぜずに弱火でじっくり火を通し、縁がフライパンから離れ、中心がまだ半熟の状態になったらバジルを散らして完成です。

シェフのヒント

• 卵を溶きすぎないことが、密度のある濃厚でとろけるような食感を生む秘訣です。
• 黄金色の焼き色を美しく保ったままお皿に滑らせるよう、フッ素樹脂加工などのくっつきにくいフライパンを使いましょう。

保存

モッツァレラの最高のとろけ具合を味わうため、出来たてをすぐにお召し上がりください。