カプレーゼピザ

作り方

サクッと軽い薄焼きの生地に、瑞々しいトマトととろけるモッツァレラをのせて。焼き上がりに添えるフレッシュバジルの爽やかな香りが、オリーブオイルの豊かなコクを引き立てます。

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   打ち粉をした台にパン生地を置き、丁寧に伸ばします。厚さ2〜3ミリを目安に、具材をしっかり支えつつも軽やかな食感に仕上げるのがポイントです。

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   トマトとモッツァレラを交互に美しく並べます。縁（ふち）を2センチほど空けておくことで、焼き上がりに「耳」がふっくらと膨らみ、香ばしい焼き色が付きます。

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   240℃に熱したオーブンで焼き上げます。縁がぷっくりと膨らんで色づき、チーズがグツグツととろけてオイルが滲み出てきたら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。

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   焼き立てにバジルを散らします。余熱で葉がしんなりとし、香りのエッセンスが引き出されます。仕上げにオリーブオイルをさらりと回しかければ完成です。