カプレーゼピザ

サクッと軽い薄焼きの生地に、瑞々しいトマトととろけるモッツァレラをのせて。焼き上がりに添えるフレッシュバジルの爽やかな香りが、オリーブオイルの豊かなコクを引き立てます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 967
• タンパク質: 41 g
• 炭水化物: 103 g
• 脂質: 45 g

材料

• 800 g パン生地 ( 室温に戻しておく )
• 500 g 水牛のモッツァレラ ( スライスして水気を切る )
• 6 個 房トマト ( 薄切りにする )
• 2 個 バジル ( 新鮮な葉を用意する )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 つまみ グレーシーソルト
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 生地を伸ばす

   打ち粉をした台にパン生地を置き、丁寧に伸ばします。厚さ2〜3ミリを目安に、具材をしっかり支えつつも軽やかな食感に仕上げるのがポイントです。

2. トッピング

   トマトとモッツァレラを交互に美しく並べます。縁（ふち）を2センチほど空けておくことで、焼き上がりに「耳」がふっくらと膨らみ、香ばしい焼き色が付きます。

3. 高温で一気に焼き上げる

   240℃に熱したオーブンで焼き上げます。縁がぷっくりと膨らんで色づき、チーズがグツグツととろけてオイルが滲み出てきたら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。

4. 香りの仕上げ

   焼き立てにバジルを散らします。余熱で葉がしんなりとし、香りのエッセンスが引き出されます。仕上げにオリーブオイルをさらりと回しかければ完成です。

シェフのコツ

• モッツァレラは使う30分前に水気を切っておきましょう。ホエイ（乳清）をしっかり切ることで、生地が水分でべちゃつくのを防げます。
• バジルは決してオーブンに入れないでください。香りが飛び、黒く変色してしまいます。必ず焼き上がりの最後に添えるのが鉄則です。

保存方法

生地のサクサク感を損なわないよう、ぜひ熱々のうちにお召し上がりください。トッピング後の冷凍保存は避けてください。