生ハムとルッコラのピッツァ

作り方

サクッと軽いクリスピーな生地に、とろ〜り溶けたモッツァレラ。仕上げにのせる生ハムの絶妙な塩気と、ピリッとしたルッコラの風味がたまらない、本格派の一枚です。

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   ニンニクをみじん切りにします。ボウルにトマトピューレ、ニンニク、塩ひとつまみ、オレガノを混ぜ合わせます。生地がふやけないよう、ソースは少し厚みのある質感に仕上げるのがポイントです。

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   打ち粉をした台にパン生地を広げます。中心から外側に向かって、手で優しく伸ばしていきましょう。縁に空気を送り込むようにすることで、中央は薄く、縁はふっくらとした本格的な形になります。

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   生地にトマトソースを塗り、モッツァレラチーズをちりばめます。250℃に予熱したオーブンで焼き上げましょう。生地がこんがりと黄金色に色づき、チーズがグツグツと泡立ってきたら完成です。

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   焼き立てをオーブンから取り出し、すぐさまパルマ産生ハムとルッコラを贅沢にのせます。余熱で生ハムの脂がじんわりと溶け出し、艶が出てきたら最高の食べごろです。