王道のカプレーゼ

作り方

オリーブオイルを纏って艶やかに輝く完熟トマト。そこに、しっとりとなめらかなモッツァレラチーズを重ねました。盛り付けた瞬間、フレッシュバジルの爽やかな香りが鼻をくすぐる、シンプルながらも贅沢な一皿です。

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   丸ごとのトマトとモッツァレラを、それぞれ均一な5mm厚の輪切りにします。断面を美しく仕上げるため、よく切れるナイフで丁寧にスライスしましょう。

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   トマトとモッツァレラを交互に少しずつ重ねながら、お皿に並べます。赤と白の鮮やかなコントラストを意識して、円状または一列に美しく配置します。

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   エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけます。フルール・ド・セル（大粒の塩）と挽きたての黒胡椒を振り、最後に手でちぎったフレッシュバジルを散らして完成です。