王道のカプレーゼ

オリーブオイルを纏って艶やかに輝く完熟トマト。そこに、しっとりとなめらかなモッツァレラチーズを重ねました。盛り付けた瞬間、フレッシュバジルの爽やかな香りが鼻をくすぐる、シンプルながらも贅沢な一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 290
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 6 g
• 脂質: 25 g

材料

• 500 g 丸トマト ( 5mm厚の輪切り )
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( 5mm厚の輪切り )
• 1 個 バジル ( 葉のまま、または手でちぎる )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ バルサミコ酢
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 素材をカットする

   丸ごとのトマトとモッツァレラを、それぞれ均一な5mm厚の輪切りにします。断面を美しく仕上げるため、よく切れるナイフで丁寧にスライスしましょう。

2. 彩り豊かな盛り付け

   トマトとモッツァレラを交互に少しずつ重ねながら、お皿に並べます。赤と白の鮮やかなコントラストを意識して、円状または一列に美しく配置します。

3. 仕上げの味付け

   エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけます。フルール・ド・セル（大粒の塩）と挽きたての黒胡椒を振り、最後に手でちぎったフレッシュバジルを散らして完成です。

シェフのコツ

• モッツァレラは食べる20分ほど前に冷蔵庫から出しておくと、冷たすぎず、トマトとよく馴染むなめらかな食感になります。
• バジルは空気に触れると黒ずみやすいため、色鮮やかさと香りを保つためにも、必ず盛り付ける直前にちぎるようにしましょう。

保存方法

時間が経つとトマトから水分が出て味がぼやけてしまうため、盛り付けたらすぐ、新鮮なうちに召し上がってください。