カリフラワーのパルメザン＆オレガノロースト

作り方

じっくりと焼き上げ、端を香ばしくキャラメル色に仕上げたカリフラワー。パルメザンチーズとパン粉の衣が、ザクッとした心地よい食感と濃厚な旨味を演出します。

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   カリフラワーを一口サイズの小房に分け、大きさを揃えます。オーブンで蒸れずにカリッと仕上がるよう、水洗いした後はキッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取りましょう。

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   ボウルにカリフラワーを入れ、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、オレガノ、塩胡椒を加えてさっと和えます。一房一房がオイルを纏って、つややかに輝く状態になれば準備完了です。

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   天板に重ならないように並べ、200℃に予熱したオーブンへ。途中で一度上下を返し、全体に均一に熱を入れます。野菜が柔らかくなり始め、端にこんがりと色がつくまで焼きましょう。

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   パルメザンチーズとパン粉を全体に振りかけ、さらに10分ほど焼き上げます。黄金色の美しい焼き色がつき、チーズの香ばしい香りがキッチンいっぱいに広がったら完成です。