カリフラワーのパルメザン＆オレガノロースト

じっくりと焼き上げ、端を香ばしくキャラメル色に仕上げたカリフラワー。パルメザンチーズとパン粉の衣が、ザクッとした心地よい食感と濃厚な旨味を演出します。

• 準備: 15 分
• 調理: 30 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 238
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 20 g

材料

• 1 piece カリフラワー ( 小房に分ける )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろす )
• 30 g パン粉
• 1 tsp オレガノ
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 野菜の下準備

   カリフラワーを一口サイズの小房に分け、大きさを揃えます。オーブンで蒸れずにカリッと仕上がるよう、水洗いした後はキッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取りましょう。

2. 味付けのポイント

   ボウルにカリフラワーを入れ、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、オレガノ、塩胡椒を加えてさっと和えます。一房一房がオイルを纏って、つややかに輝く状態になれば準備完了です。

3. 一度目の焼き上げ

   天板に重ならないように並べ、200℃に予熱したオーブンへ。途中で一度上下を返し、全体に均一に熱を入れます。野菜が柔らかくなり始め、端にこんがりと色がつくまで焼きましょう。

4. 仕上げのクリスピー焼き

   パルメザンチーズとパン粉を全体に振りかけ、さらに10分ほど焼き上げます。黄金色の美しい焼き色がつき、チーズの香ばしい香りがキッチンいっぱいに広がったら完成です。

シェフのヒント

• 天板に隙間なく並べすぎないのが、カリッと仕上げる秘訣です。詰め込みすぎると、ローストではなく蒸し焼き状態になってしまいます。
• 焼き上がりの目安は、茎の部分にナイフが抵抗なくスッと入るくらい、バターのような柔らかさになった時です。

保存

冷蔵庫で約3日間保存可能です。お召し上がりの際は、トースターやグリルで5分ほど加熱すると、焼きたてのカリッとした食感が蘇ります。