本格トマトチャツネ

作り方

じっくりと火を通し、トマトがとろりと煮崩れた濃厚な仕上がり。焙煎したスパイスの芳醇な香りに、煮詰めたビネガーとブラウンシュガーの甘酸っぱさが絶妙に溶け合います。

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   フライパンにサンフラワーオイルを熱し、マスタード、クミン、ニゲラシードを加えます。熱いオイルの中でパチパチと弾けるまで加熱し、スパイスの芳醇な香りを一気に引き出しましょう。

2. 2

   スライスした玉ねぎ、みじん切りのにんにく、生姜を加えます。中火で、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで炒めます。色づきすぎないよう、じっくりと汗をかかせるのがポイントです。

3. 3

   角切りにしたトマト、ターメリック、ジンジャーパウダー、チリを加えて混ぜ合わせます。弱火でコトコト煮込み、トマトが形を失い、水分がほぼ飛ぶまで凝縮させていきます。

4. 4

   ビネガーとブラウンシュガーを加えます。スプーンの背に跡が残るくらいの濃度になるまでさらに煮詰めましょう。全体に美しい艶が出て、表面にオイルがじわりと浮き上がってきたら完成です。