ガーリックチリ

作り方

カリカリと小気味よい食感のフライドガーリックに、真っ赤なピリ辛オイルを纏わせて。香ばしく煎った唐辛子の刺激的な香りと、揚げニンニクの甘い香りが重なり合い、食欲を激しくそそります。

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   ニンニクは包丁で丁寧にみじん切りにします。食感と香りを生かすため、ガーリックプレスは使わずに刻むのがポイント。タイ産唐辛子は、辛みを引き出すために種ごと薄い小口切りにします。

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   小さめの鍋にニンニクとオイルを入れ、火にかけます。必ず冷たい状態から加熱を始め、徐々に温度を上げてオイルを煮立たせます。ニンニクがうっすらと色付き始めたら、唐辛子を加えます。

3. 3

   醤油とパームシュガーを加え、ニンニクが黄金色のカリカリ状態になるまで混ぜ合わせます。余熱でさらに火が通るため、理想の色味になった瞬間にすぐ火から下ろしましょう。