ガーリックチリ

カリカリと小気味よい食感のフライドガーリックに、真っ赤なピリ辛オイルを纏わせて。香ばしく煎った唐辛子の刺激的な香りと、揚げニンニクの甘い香りが重なり合い、食欲を激しくそそります。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 385
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 38 g

材料

• 100 g にんにく ( みじん切り )
• 30 g タイの唐辛子 ( 小口切り )
• 150 ml ピーナッツオイル
• 2 大さじ 醤油
• 1 大さじ パームシュガー

作り方

1. 香味野菜の下ごしらえ

   ニンニクは包丁で丁寧にみじん切りにします。食感と香りを生かすため、ガーリックプレスは使わずに刻むのがポイント。タイ産唐辛子は、辛みを引き出すために種ごと薄い小口切りにします。

2. じっくり加熱し香りを移す

   小さめの鍋にニンニクとオイルを入れ、火にかけます。必ず冷たい状態から加熱を始め、徐々に温度を上げてオイルを煮立たせます。ニンニクがうっすらと色付き始めたら、唐辛子を加えます。

3. 仕上げの味付け

   醤油とパームシュガーを加え、ニンニクが黄金色のカリカリ状態になるまで混ぜ合わせます。余熱でさらに火が通るため、理想の色味になった瞬間にすぐ火から下ろしましょう。

シェフのコツ

• 鍋からは決して目を離さないで。ニンニクは数秒の差で焦げて苦味が出てしまいます。
• 冷たいオイルから加熱することで、ニンニクを焦がさずに香りと旨味を最大限に引き出せます。
• 完全に冷めてから、清潔なガラス瓶に移して保存してください。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能です。