ほうれん草のクリーミー・カネロニ

クリーミーなほうれん草をパスタの筒に詰め、熱々のベシャメルソースをたっぷりとかけて。オーブンから漂う香ばしいチーズの焼き色と、中からとろけ出す濃厚なフィリングのコントラストが絶品です。

• 下準備: 30 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 中級
• Calories: 711
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 39 g

材料

• 12 個 カネロニ ( 乾燥 )
• 800 g ほうれん草 ( 新鮮なもの、根元を除いたもの )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 50 g 食塩不使用バター
• 50 g 小麦粉
• 750 ml 全乳
• 100 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 30 g 松の実 オプション ( ローストしたもの )
• 30 g レーズン オプション
• 1 つまみ ナツメグ ( すりおろし )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

作り方

1. ほうれん草の水分を飛ばす

   フライパンにオイルを引き、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。そこにほうれん草を加え、野菜から出る水分が完全に飛ぶまでじっくりと火を通してください。フライパンの底に水分が残らない状態にするのがポイントです。

2. 滑らかなベシャメルソースを作る

   鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて手早く混ぜます。牛乳を少しずつ注ぎながら、ダマにならないよう泡立て器で混ぜ合わせましょう。ソースが木べらの裏を薄く覆うくらいの濃度になったら、塩、胡椒、ナツメグで風味を整えます。

3. カネロニにフィリングを詰める

   炒めたほうれん草に、ベシャメルソース大さじ2杯分、松の実、レーズンを混ぜ合わせます。このフィリングをパスタの筒に隙間なく詰め、バターを塗った耐熱皿に並べていきます。

4. こんがりと焼き上げる

   残りのベシャメルソースを上からたっぷりとかけ、パルメザンチーズを散らします。200℃のオーブンで、表面に美味しそうな焼き色がつき、ソースが縁でグツグツと泡立つまで焼き上げれば完成です。

シェフのコツ

• 加熱したほうれん草は、手でギュッと絞ってしっかり水分をきってください。このひと手間で、フィリングが水っぽくなるのを防ぎ、濃厚な味わいに仕上がります。
• オーブンから出した後、5分ほど置いてからサーブしましょう。ソースが少し落ち着くことで、形を崩さず綺麗に取り分けることができます。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で3日間保存可能です。温め直す際は、オーブンを使うとベシャメルソースの質感を損なわずに美味しく召し上がれます。