コンテチーズとハムの芳醇パスタグラタン

作り方

フォークを入れるとカリッと弾ける黄金色のチーズの層。その下からは、なめらかでコクのあるソースをたっぷり纏ったパスタが顔を出します。とろけるチーズとナツメグの芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がる、至福の一皿です。

1. 1

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、パスタを茹でます。後ほどオーブンで加熱するため、少し芯が残る程度の「アルデンテ」で引き上げ、湯切りしておきます。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、泡立ってきたら小麦粉を一度に加えます。色を付けないよう注意しながら、泡立て器で2分ほど混ぜ、粉っぽさを飛ばすように火を通します。

3. 3

   熱いルーに冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、その都度ダマにならないよう手早く混ぜ合わせます。弱火で加熱し、ヘラでなぞった時に鍋底が見えるくらいの硬さになったら、塩、胡椒、ナツメグで味を調えます。

4. 4

   ベシャメルソースの中に、茹でたパスタ、ハム、そして用意したコンテチーズの3分の2の量を加えて混ぜ合わせます。すべてを耐熱皿に移し、表面を平らに整えます。

5. 5

   残りのチーズを表面にまんべんなく散らします。200°Cに予熱したオーブンに入れ、表面がこんがりと黄金色になり、ソースが縁でグツグツと泡立つまで焼き上げれば完成です。