牛肉と彩り野菜のグリル串 〜タイムの香り〜

作り方

強火で一気に焼き上げた牛肉は、表面は香ばしく、中は驚くほどジューシー。フレッシュなタイムとガーリックの香りを纏ったシャキシャキの野菜が、肉の旨味を一層引き立てます。

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   牛ランプ肉を3cm角にカットします。表面を焼いた際、中に赤身のジューシーさを残すため、少し大きめに切り揃えるのがポイントです。

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   パプリカは肉の大きさに合わせて角切りに。赤玉ねぎは大きめのくし形に切り、マッシュルームは汚れを落として整えます。火の通りを均一にするため、全体のサイズ感を揃えましょう。

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   ボウルに肉と野菜を入れ、オリーブオイル、みじん切りのにんにく、タイム、塩胡椒を加えてさっと和えます。オイルで全体をコーティングすることで、加熱時に肉の水分が逃げるのを防ぎ、しっとりと仕上がります。

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   串に牛肉、パプリカ、赤玉ねぎ、マッシュルームを交互に刺していきます。隙間なく、かつ押し潰さない程度に優しく詰めていくと、見た目も美しく焼き上がります。

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   グリルパンまたはフライパンを強火で熱し、煙が出るくらい熱くなったら串を並べます。片面2分ずつ焼き、表面にこんがりと焼き色をつけます。お肉の脂が輝き、野菜は食感を残した「アルデンテ」な状態が理想です。