香りと肉汁溢れる！スパイシー牛串焼き（ケバブ）

作り方

強火で一気に焼き上げた牛肉は、外は香ばしく中は驚くほどジューシー。溶け出す脂の甘みとスパイスの芳醇な香りが食欲をそそり、カリッと焼き目のついた絶品ケバブに仕上がります。

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   ボウルにオリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、クミン、パプリカ、スマックを合わせます。スパイスの色が鮮やかに映える、とろりと濃厚なマリネ液に仕上げるのがポイントです。

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   角切りにした牛肉を加え、手を使って一粒ずつ丁寧に絡めます。脂とスパイスが肉の表面をしっかりコーティングしたら、冷蔵庫などの涼しい場所で休ませ、味をじっくりと馴染ませます。

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   牛肉、赤パプリカ、赤玉ねぎを交互に串に刺していきます。この時、具材を詰めすぎないのがコツ。隙間を作ることで熱の通りが良くなり、全体をムラなく焼き上げることができます。

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   十分に熱したグリルに串を並べます。肉が網からするりと離れ、きれいな焼き色がついたら裏返しましょう。指で押した時に心地よい弾力が残るくらいの柔らかさが、最高の焼き上がりのサインです。