牛肉とパプリカのエンパナーダ

作り方

サクッと香ばしい黄金色の生地をひと口かじれば、中からジューシーな牛肉の旨みが溢れ出します。じっくり炒めたパプリカの甘みとスモーキーな香りが、焼き上げる工程で生地の隅々まで染み渡り、奥深い味わいを演出します。

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   小麦粉、オリーブオイル、水、塩少々をボウルに入れ、混ぜ合わせます。生地が滑らかになり、手に付かなくなるまで丁寧にこねたら、ラップをして冷蔵庫で休ませます。

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   フライパンにオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎと赤パプリカを炒めます。野菜がしんなりとして、美味しそうな焼き色がつくまでじっくりと火を通しましょう。

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   牛ひき肉とニンニクを加えます。火力を強めて肉に焼き色をつけ、スモークパプリカ、クミン、胡椒を振り入れて香りを立たせます。肉汁を逃さず、ジューシーな状態を保つのがポイントです。

4. 4

   一度火を止め、スライスしたグリーンオリーブと刻んだゆで卵を加えます。具材が均一に混ざり合うよう、さっくりと和えて一体感のあるフィリングにします。

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   生地を薄く伸ばして円形に切り抜きます。中央にフィリングをのせて半分に折り、縁をフォークの背でしっかり押さえて閉じます。200℃のオーブンで、表面がこんがりと黄金色になるまで焼き上げます。