ミートボール

作り方

パルメザンチーズの豊かなコクとイタリアンパセリの爽やかな香りが広がる、ふっくらとろけるような食感のミートボール。表面は黄金色に香ばしく、中からは肉汁が溢れ出すジューシーな一皿です。

1. 1

   ボウルにパン粉を入れ、牛乳を全体に回しかけます。パン粉が水分をしっかり吸って、なめらかなペースト状になるまでなじませておきます。

2. 2

   牛豚合挽き肉、卵、パルメザンチーズ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、パセリを加えます。肉の繊維を潰しすぎないよう、全体が均一にまとまるまで手早く混ぜ合わせましょう。

3. 3

   タネを適量手に取り、手のひらで転がしながら形を整えます。火の通りが均一になるよう、くるみ大のサイズを目安に、大きさを揃えて丸めるのがポイントです。

4. 4

   熱したオリーブオイルにミートボールを入れます。ジューッと音がする火加減で表面を焼き、その後弱火に落として、時々転がしながら全体にきれいな焼き色がつくまで丁寧に火を通します。