ミートボール

パルメザンチーズの豊かなコクとイタリアンパセリの爽やかな香りが広がる、ふっくらとろけるような食感のミートボール。表面は黄金色に香ばしく、中からは肉汁が溢れ出すジューシーな一皿です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 584
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 18 g
• 脂質: 47 g

材料

• 500 g 合挽肉の詰め物
• 40 g パン粉
• 30 ml 全乳
• 1 個 卵
• 60 g パルメザンチーズ ( すりおろす )
• 10 g イタリアンパセリ ( 刻む )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 0.5 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. パン粉を牛乳に浸す

   ボウルにパン粉を入れ、牛乳を全体に回しかけます。パン粉が水分をしっかり吸って、なめらかなペースト状になるまでなじませておきます。

2. タネを混ぜ合わせる

   牛豚合挽き肉、卵、パルメザンチーズ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、パセリを加えます。肉の繊維を潰しすぎないよう、全体が均一にまとまるまで手早く混ぜ合わせましょう。

3. 丸く成形する

   タネを適量手に取り、手のひらで転がしながら形を整えます。火の通りが均一になるよう、くるみ大のサイズを目安に、大きさを揃えて丸めるのがポイントです。

4. フライパンで焼き上げる

   熱したオリーブオイルにミートボールを入れます。ジューッと音がする火加減で表面を焼き、その後弱火に落として、時々転がしながら全体にきれいな焼き色がつくまで丁寧に火を通します。

シェフのコツ

• 肉をこねすぎないように注意しましょう。そうすることで、焼き上がりの食感が驚くほどふんわりと仕上がります。
• パン粉を牛乳でしっかりとふやかしておくことが、肉のパサつきを防ぎ、冷めてもしっとり感を保つ秘訣です。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、少量の水を加えたフライパンで、弱火でじっくり加熱すると美味しく召し上がれます。