牛肉とチェダーチーズのパスタグラタン

作り方

表面はカリッと香ばしく焼き上がったチェダーチーズ、中には濃厚なビーフソースがたっぷり絡んだパスタ。キッチンいっぱいに広がる焼きたてチーズとスモーキーなベーコンの香りが、食欲を激しくそそります。

1. 1

   たっぷりの塩を加えた熱湯にペンネを投入します。オーブンの中でソースの旨味を吸わせながら仕上げるため、表示時間より2分早く引き上げるのがポイント。かなり歯ごたえが残る状態でザルにあげます。

2. 2

   フライパンでベーコンと牛挽き肉、みじん切りの玉ねぎを炒めます。隠し味にウスターソースを加え、味に奥行きを。肉にしっかりとした焼き色がつき、ベーコンの脂が溶け出してくるまでじっくり火を入れます。

3. 3

   角切りトマト、トマトのコンカッセ、みじん切りのにんにく、タイム、トマトジュースを加えます。ソースにとろみがつき、木べらで混ぜた時に底が見えるくらいまで、中火でじっくりと煮詰めてください。

4. 4

   別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えてルウを作ったら、牛乳を少しずつ注ぎます。沸騰するまで絶えず混ぜ、火を止めてからチェダーチーズの半分を投入。なめらかで濃厚なチーズクリームに仕上げます。

5. 5

   パスタとビーフソースをよく和えてグラタン皿に移し、上からモルネーソースをたっぷりとかけます。残りのチェダーチーズを散らしたら、200℃のオーブンへ。表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼き上げれば完成です。