とろ〜りチーズのイタリア風焼きパスタ

フォークを入れると、こんがり焼けたチーズの層がパリッと割れ、中から濃厚なトマトソースを纏ったモチモチのパスタが顔を出します。香ばしいパルメザンチーズとフレッシュバジルの香りがキッチンいっぱいに広がる、至福の一皿です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 初級
• Calories: 669
• タンパク質: 24 g
• 炭水化物: 89 g
• 脂質: 24 g

材料

• 400 g 乾燥パスタ ( ペンネやフジッリなどのショートパスタ )
• 3 個 丸トマト ( 小さな角切りにする )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 125 g 水牛のモッツァレラ ( 手で適当な大きさにちぎる )
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろす )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 個 バジル ( 葉の部分のみを使用 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 400 ml トマトソースまたはパッサータ ( プレーンなトマトソースまたはパッサータ )

作り方

1. パスタを茹でる

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、パスタを投入します。オーブンで加熱する際にソースの水分を吸ってちょうど良い硬さになるよう、表示時間より2分早めに引き上げ、かなり硬めの状態でザルに上げてください。

2. ソースのベース作り

   オリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを色付かせないよう弱火でじっくり炒めます。ダイスカットしたトマトとトマトソースを加え、ソースがヘラですくった時に跡が残るくらい、とろみがつくまで中火で煮詰めましょう。

3. 仕上げの準備

   茹で上がったパスタをソースに絡め、刻んだバジルを加えます。耐熱皿にすべて移し入れ、手でちぎったモッツァレラチーズを散らしたら、仕上げにパルメザンチーズをたっぷりと振りかけます。

4. オーブンで焼き上げる

   200℃に予熱したオーブンで焼きます。チーズがグツグツと泡立ち、表面にこんがりと美味しそうな焼き色がついてカリッとしたら完成です。

シェフのコツ

• 茹で上がったパスタは決して水で洗わないでください。パスタの表面に残った澱粉が、ソースとの絡みを良くしてくれます。
• トマトの酸味が強いと感じる場合は、ブラウンシュガーをひとつまみ加えてみてください。全体の味がまろやかに整います。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、パスタが乾燥しないようアルミホイルを被せてからオーブンやトースターで加熱してください。