ギリシャ風ハーブライス（スパナコリゾ風）

フレッシュなディルとイタリアンパセリの香りが広がる、しっとりクリーミーなハーブライス。エキストラバージンオリーブオイルの豊かなコクを、仕上げに加えるレモンの爽やかな酸味が絶妙に引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 542
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 25 g

材料

• 300 g 白米 ( 生のまま使用 )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 細かなみじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 個 ディル ( 刻んだもの（1束分） )
• 0.5 個 イタリアンパセリ ( 刻んだもの（1/2束分） )
• 5 個 生のミント ( 刻んだ葉の部分 )
• 2 個 わけぎ ( 小口切り（青い部分も含む） )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 650 ml ミネラルウォーター
• 1 小さじ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 150 g フェタチーズ ( 粗く砕いたもの )
• 650 ml 野菜だし ( 温めておく )

作り方

1. 香味野菜を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れます。色を付けないよう火加減に注意しながら、野菜が透き通り、甘みが引き出されて柔らかくなるまでじっくり炒めます。

2. お米を炒め合わせる

   お米を加え、全体をよく混ぜ合わせます。お米の一粒一粒をオイルでコーティングするように炒め、お米の縁が透き通ってツヤが出てくるまで火を通します。

3. 炊き上げ

   温めた野菜だし、塩、こしょうを加えます。一度沸騰させたら弱火に落とし、蓋をして水分が完全になくなるまで炊きます。お米の芯まで火が通りつつも、しっとりとした質感を残すのが理想です。

4. ハーブとフェタチーズで仕上げ

   火を止め、ディル、パセリ、ミント、小ねぎ、そして砕いたフェタチーズを加えます。最後にレモン汁を回しかけ、お米を潰さないようフォークを使ってさっくりと空気を含ませるように混ぜ合わせれば完成です。

シェフのコツ

• お米は研ぎすぎないのがポイント。適度に残った澱粉（でんぷん）が、ハーブとお米を程よくつなぎ、しっとりと柔らかな食感を生み出します。
• ハーブは必ず火を止めた最後に加えましょう。そうすることで、熱による変色を防ぎ、フレッシュな香りを最大限に活かすことができます。

保存方法

冷蔵庫で最大3日間保存可能です。温め直す際は、少量の水を振りかけると、炊きたてのようなしっとりとした質感が戻ります。