ギリシャ風ハーブライス（スパナコリゾ風）

作り方

フレッシュなディルとイタリアンパセリの香りが広がる、しっとりクリーミーなハーブライス。エキストラバージンオリーブオイルの豊かなコクを、仕上げに加えるレモンの爽やかな酸味が絶妙に引き立てます。

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れます。色を付けないよう火加減に注意しながら、野菜が透き通り、甘みが引き出されて柔らかくなるまでじっくり炒めます。

2. 2

   お米を加え、全体をよく混ぜ合わせます。お米の一粒一粒をオイルでコーティングするように炒め、お米の縁が透き通ってツヤが出てくるまで火を通します。

3. 3

   温めた野菜だし、塩、こしょうを加えます。一度沸騰させたら弱火に落とし、蓋をして水分が完全になくなるまで炊きます。お米の芯まで火が通りつつも、しっとりとした質感を残すのが理想です。

4. 4

   火を止め、ディル、パセリ、ミント、小ねぎ、そして砕いたフェタチーズを加えます。最後にレモン汁を回しかけ、お米を潰さないようフォークを使ってさっくりと空気を含ませるように混ぜ合わせれば完成です。