ギリシャ風ごまのタヒニケーキ（タヒノピタ）

作り方

バターの代わりに練りごま（タヒニ）の良質な油分を活かした、しっとりと密度の高い本格ケーキ。黄金色に焼き上がった表面にはたっぷりのごまが躍り、シナモンの温かい香りとタヒニの香ばしさが絶妙に溶け合います。

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   ボウルにタヒニときび砂糖を入れ、ホイッパーで力強く混ぜ合わせます。砂糖のざらつきがなくなり、全体がなめらかなクリーム状になるまで丁寧に馴染ませるのがポイントです。

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   オレンジ果汁とオイルを注ぎ入れます。生地が分離せずさらっと馴染み、色が少し白っぽく明るくなるまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。

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   小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブを加えます。ゴムベラに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。粘りが出ないよう、混ぜすぎには注意してください。

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   油を塗った型に生地を流し入れ、表面を覆い尽くすくらいたっぷりとごまを散らします。180℃に予熱したオーブンで焼き、表面がしっかり固まり、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。