ポルトガル伝統のフルーツケーキ「ボーロ・デ・フルータ」

作り方

ぎっしりと詰まったしっとりとした生地に、カリッとしたくるみと柔らかなドライフルーツが絶妙なアクセント。こんがりと焼き上がった黄金色の表面からは、シナモンの甘くスパイシーな香りが立ち上り、焼き立てはもちろん、時間が経つほどに深い味わいが楽しめます。

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   ボウルにレーズンとドライフルーツを入れ、ラム酒とポートワインを注ぎます。フルーツが水分を吸ってふっくらとし、お酒の芳醇な香りが馴染むまで、しばらく漬け込んでおきます。

2. 2

   室温に戻して柔らかくしたバターにブラウンシュガーを合わせ、白っぽくふわっとした状態になるまでよく混ぜます。そこに卵を1個ずつ割り入れ、その都度なめらかになるまで丁寧に混ぜ合わせます。

3. 3

   小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンを順に加えます。さらにオレンジ果汁を注ぎ、生地の硬さを調整します。ヘラですくったときに、もったりとリボン状に落ちるくらいの質感が理想的です。

4. 4

   粗く砕いたくるみと、お酒に漬けたフルーツを生地に混ぜ込みます。バターを薄く塗った型に流し込み、180℃のオーブンでじっくり焼き上げます。中央にナイフを刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。