しっとり濃厚デーツケーキ

指先にしっとりと吸い付くような濃厚な生地から、キャラメルのような甘い香りがふわりと漂います。口に運べば、デーツが生地と溶け合い、まるでプリンのようにとろける極上の口当たり。贅沢なひとときを約束する、至福のデーツケーキです。

• 準備: 20 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 487
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 77 g
• 脂質: 16 g

材料

• 166.7 g デーツ ( 種を除き、細かく刻む )
• 133.3 ml ミネラルウォーター ( 沸騰させたもの )
• 0.7 tsp 重曹
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 100 g 赤砂糖
• 1.3 piece 卵 ( 室温に戻したもの )
• 133.3 g 小麦粉 ( 合わせてふるっておく )
• 0.7 tsp ベーキングパウダー
• 0.7 tsp シナモンパウダー
• 0.7 tbsp オレンジフラワーウォーター

手順

1. デーツの下準備

   デーツは種を除いて細かく刻みます。ボウルに入れ、重曹を加えた熱湯を注ぎましょう。そのまま置いて、実が柔らかくふやけて粗いペースト状になるまで待ちます。仕上げにオレンジフラワーウォーターを加えて混ぜ合わせます。

2. バターのクリーム化

   室温に戻したバターとブラウンシュガーを、なめらかになるまでよく練り合わせます。卵を1個ずつ加え、その都度ホイッパーで力強く混ぜて、しっかりと乳化させてください。

3. 粉類とデーツの混ぜ合わせ

   薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れます。バターのボウルに加え、ヘラでさっくりと混ぜたら、水分を含んだデーツを投入。重厚で芳醇な香りの生地に仕上げます。

4. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで焼き上げます。中央にナイフを刺して生地がついてこず、縁が型から少し離れてきたら、最高に美味しい焼き上がりのサインです。

シェフのヒント

• デーツを熱湯でしっかりふやかすのが、生地の中でとろけるような食感を生む最大の秘訣です。
• 粉類を加えた後は混ぜすぎないこと。せっかくの繊細な軽さが失われてしまいます。

保存

布を被せるか密閉容器に入れ、常温で3日間保存可能です。翌日になると、より味が馴染んでしっとり感が増し、さらに美味しく召し上がれます。