しっとり濃厚デーツケーキ

作り方

指先にしっとりと吸い付くような濃厚な生地から、キャラメルのような甘い香りがふわりと漂います。口に運べば、デーツが生地と溶け合い、まるでプリンのようにとろける極上の口当たり。贅沢なひとときを約束する、至福のデーツケーキです。

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   デーツは種を除いて細かく刻みます。ボウルに入れ、重曹を加えた熱湯を注ぎましょう。そのまま置いて、実が柔らかくふやけて粗いペースト状になるまで待ちます。仕上げにオレンジフラワーウォーターを加えて混ぜ合わせます。

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   室温に戻したバターとブラウンシュガーを、なめらかになるまでよく練り合わせます。卵を1個ずつ加え、その都度ホイッパーで力強く混ぜて、しっかりと乳化させてください。

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   薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れます。バターのボウルに加え、ヘラでさっくりと混ぜたら、水分を含んだデーツを投入。重厚で芳醇な香りの生地に仕上げます。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで焼き上げます。中央にナイフを刺して生地がついてこず、縁が型から少し離れてきたら、最高に美味しい焼き上がりのサインです。