ビカ・マンセガ

作り方

ぎゅっと詰まった濃厚なバターの風味と、しっとりとした口当たりが魅力の伝統菓子。表面にたっぷりとまぶしたシナモンシュガーが、焼き上がるとパリッと割れて、たまらない食感を生み出します。

1. 1

   ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとするまで力強く泡立てます。ボリュームが2倍ほどになり、持ち上げた時にリボン状に跡が残るくらいが目安です。

2. 2

   柔らかくしたバター、マンテカ・デ・バカ、そして生クリームを順に加えます。せっかくの泡をつぶさないよう、ゴムベラを使って底からすくうように優しく混ぜ合わせましょう。

3. 3

   あらかじめふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを振り入れます。粉っぽさがなくなり、ダマのない滑らかな生地に仕上がるまで丁寧に混ぜ合わせます。

4. 4

   クッキングシートを敷いた長方形の型に生地を流し込みます。その上から、シナモンパウダーと砂糖を混ぜ合わせたものを表面全体に惜しみなく、均一に振りかけます。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで、表面がこんがりと色付き、手で触れると硬く感じるまで焼き上げます。中心にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。しっかり冷ましてから型から外します。