おばあちゃんのヨーグルトケーキ

表面はサクッと黄金色に焼き上がり、中はバニラが香るしっとり密度の高い仕上がり。重すぎず、油っぽさもない絶妙な食感は、子供の頃に食べたあのおやつのような、どこか懐かしい味わいです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 466
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 59 g
• 脂質: 22 g

材料

• 2 個 卵 ( 全卵 )
• 83.3 g ヨーグルト ( プレーン )
• 100 g 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 66.7 ml ひまわり油 ( クセのない植物油 )
• 7.3 g ベーキングパウダー ( 1袋 )
• 0.7 小さじ バニラエッセンス ( エキストラクトまたはエッセンス )
• 0.7 つまみ グレーシーソルト ( 微粒子のもの )
• 6.7 g 食塩不使用バター ( 型塗り用に室温に戻したもの )

作り方

1. オーブンと型の準備

   オーブンを180℃に予熱します。焼き上がった後に型からきれいに外れるよう、ケーキ型に室温で柔らかくしたバターをたっぷりと丁寧に塗っておきましょう。

2. 卵の泡立て

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽく、もったりと泡立つまでホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

3. 液体材料を加える

   ヨーグルト、ひまわり油、バニラエキストラクトを加えます。生地がなめらかでツヤが出るまで、さらに混ぜ合わせます。

4. 粉類をさっくりと混ぜる

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。生地を練りすぎると焼き上がりが固くなってしまうので、ゴムベラを使ってさっくりと、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせましょう。

5. 焼き上げ

   生地を型に流し入れ、オーブンで焼きます。表面がふっくらと膨らみ、きれいな黄金色になればOK。中心に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。

シェフのコツ

• 小麦粉を加えた後は混ぜすぎないことが鉄則です。混ぜすぎるとグルテンが出て、ふんわり感が損なわれてしまいます。
• 焼き上がり後、型から外す前に10分ほど休ませましょう。そうすることで生地が落ち着き、型崩れを防ぐことができます。

保存方法

清潔な布かラップできっちりと包み、常温で3〜4日ほど保存可能です。