ギリシャ風スイートクレープ

縁はカリッと香ばしく、生地はしっとりしなやか。とろけるような温かいはちみつの甘みに、くるみの食感とレモンゼストの爽やかな酸味が重なる至福の味わいです。

• 準備: 15 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 652
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 75 g
• 脂質: 30 g

材料

• 250 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 3 piece 卵 ( 全卵 )
• 500 ml 全乳 ( 常温に戻したもの )
• 50 g 食塩不使用バター ( 溶かしたもの )
• 2 tbsp 白砂糖
• 1 pinch グレーシーソルト
• 4 tbsp 蜂蜜 ( 少し温めたもの )
• 50 g くるみ（むき身） ( 粗く砕いたもの )
• 1 piece レモン ( 削り用（ゼスト） )
• 125 g プレーンギリシャヨーグルト ( 冷やしたもの )

手順

1. 生地を準備する

   ボウルに小麦粉、砂糖、海塩をひとつまみ入れます。中央にくぼみを作って卵を割り入れ、泡立て器で中心から外側に向かって混ぜながら、牛乳を少しずつ注ぎます。ダマがなく、スプーンの背を滑らかに覆うくらいの質感が目安です。

2. 生地を寝かせる

   溶かしバター（無塩）を加えて混ぜ合わせます。そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせましょう。こうすることで粉の粒子に水分が浸透して生地が安定し、焼くときに破れにくくなります。

3. 香ばしく焼き上げる

   フライパンに少量のバターを熱します。お玉1杯分の生地を流し入れ、手早くフライパンを傾けて均一に広げましょう。縁が色づき、レースのように繊細に浮き上がってきたら裏返します。全体に美しい琥珀色の焼き目がつけば完成です。

4. トッピングと仕上げ

   クレープを4つ折りにします。たっぷりの温かいはちみつを回しかけ、砕いたくるみを散らしましょう。仕上げにレモンの皮を削り、爽やかな香りを添えます。冷たいギリシャヨーグルトを添えて召し上がれ。

シェフのヒント

• ダマを防ぐには、最初は牛乳を少しずつ加え、まずは重めのペースト状にしてから徐々に伸ばしていくのがコツです。
• バターを「焦がしバター（ブール・ノワゼット）」にすると、有名店のようなナッツの香ばしい風味が加わります。
• レモンの皮を削る際は、黄色い部分だけを使うようにしましょう。白いワタの部分が入ると雑味や苦味の原因になります。

保存

クレープは表面にラップを密着させて冷蔵庫で2日間保存可能です。食べる直前にフライパンで軽くバターを熱して温め直すと、焼きたてのカリッとした食感が蘇ります。