ギリシャ風スイートクレープ

作り方

縁はカリッと香ばしく、生地はしっとりしなやか。とろけるような温かいはちみつの甘みに、くるみの食感とレモンゼストの爽やかな酸味が重なる至福の味わいです。

1. 1

   ボウルに小麦粉、砂糖、海塩をひとつまみ入れます。中央にくぼみを作って卵を割り入れ、泡立て器で中心から外側に向かって混ぜながら、牛乳を少しずつ注ぎます。ダマがなく、スプーンの背を滑らかに覆うくらいの質感が目安です。

2. 2

   溶かしバター（無塩）を加えて混ぜ合わせます。そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせましょう。こうすることで粉の粒子に水分が浸透して生地が安定し、焼くときに破れにくくなります。

3. 3

   フライパンに少量のバターを熱します。お玉1杯分の生地を流し入れ、手早くフライパンを傾けて均一に広げましょう。縁が色づき、レースのように繊細に浮き上がってきたら裏返します。全体に美しい琥珀色の焼き目がつけば完成です。

4. 4

   クレープを4つ折りにします。たっぷりの温かいはちみつを回しかけ、砕いたくるみを散らしましょう。仕上げにレモンの皮を削り、爽やかな香りを添えます。冷たいギリシャヨーグルトを添えて召し上がれ。