バナナクレープ

作り方

縁はパリッと香ばしく、中はもちもち。ブラウンシュガーでとろりとキャラメリゼしたバナナを包み込みました。焦がしバターの芳醇な香りと、ラム酒の温かな余韻がキッチンいっぱいに広がります。

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   ボウルに薄力粉、グラニュー糖、海塩を入れて混ぜ合わせます。卵を一つずつ加えて馴染ませたら、ダマにならないよう牛乳を少しずつ注ぎながら泡立て器で混ぜていきます。仕上げに溶かしバター50gを加えましょう。スプーンの背を薄く覆うくらいの、さらりとした状態になれば完璧です。

2. 2

   出来上がった生地を常温で休ませます。こうすることで粉の粒子に水分が浸透し、気泡も抜けるため、焼き上がりがよりしなやかで破れにくい質感に仕上がります。

3. 3

   フライパンに残りのバターを熱し、スライスしたバナナを並べてブラウンシュガーを振りかけます。バナナが透き通り、煮汁がとろりとするまでソテーしましょう。仕上げにラム酒を加えてアルコールを飛ばし、香りを閉じ込めて火を止めます。

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   熱したフライパンに薄く油を引き、お玉一杯分の生地を流し入れます。手早く回して全体に広げ、縁が茶色く色づき剥がれてきたら裏返しましょう。中央にバナナをのせて四つ折りにし、両面がこんがりと黄金色に焼けたら、熱々のうちに召し上がりください。