チョコヘーゼルナッツのクレープ

作り方

お玉をすっと滑り落ちるなめらかな生地が、縁はパリッと、中はしっとりとした黄金色のディスクへと焼き上がります。焦がしバターの芳醇な香りと、温まってとろけ出したチョコヘーゼルナッツが重なり合う至福の味わいです。

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   ボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作り、そこにグラニュー糖とひとつまみの海塩を加えます。

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   中央に卵を割り入れます。泡立て器を使い、中心から静かに混ぜ始め、ダマにならないよう少しずつ周りの粉を巻き込んでいきましょう。

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   牛乳を少しずつ注ぎながら、手早くしっかりと混ぜ合わせます。ダマが一切ない、なめらかで均一な状態に仕上げるのがポイントです。

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   バターを火にかけ、ヘーゼルナッツのような香ばしい香りがする琥珀色の「焦がしバター」を作ります。これを生地に混ぜ込み、室温で30分ほど休ませます。

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   キッチンペーパーを使い、フライパンにひまわり油を薄く馴染ませます。かすかに煙が立つまで熱したら、お玉一杯分の生地を流し入れます。縁が色づいて浮いてきたら、ひっくり返してさっと焼きます。

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   焼き上がった熱々のクレープの半分に、チョコヘーゼルナッツスプレッドをのせます。余熱でツヤよくとろけてきたら、4つ折りに畳んで完成です。