チョコヘーゼルナッツのクレープ

お玉をすっと滑り落ちるなめらかな生地が、縁はパリッと、中はしっとりとした黄金色のディスクへと焼き上がります。焦がしバターの芳醇な香りと、温まってとろけ出したチョコヘーゼルナッツが重なり合う至福の味わいです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 801
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 89 g
• 脂質: 40 g

材料

• 250 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 4 個 卵 ( 全卵 )
• 500 ml 全乳
• 50 g 食塩不使用バター ( 焦がしバターにする )
• 2 大さじ 白砂糖
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 200 g チョコヘーゼルナッツスプレッド
• 1 大さじ ひまわり油 ( フライパンに塗る用 )

作り方

1. 粉類の準備

   ボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作り、そこにグラニュー糖とひとつまみの海塩を加えます。

2. 卵を合わせる

   中央に卵を割り入れます。泡立て器を使い、中心から静かに混ぜ始め、ダマにならないよう少しずつ周りの粉を巻き込んでいきましょう。

3. 生地をのばす

   牛乳を少しずつ注ぎながら、手早くしっかりと混ぜ合わせます。ダマが一切ない、なめらかで均一な状態に仕上げるのがポイントです。

4. 焦がしバターを加える

   バターを火にかけ、ヘーゼルナッツのような香ばしい香りがする琥珀色の「焦がしバター」を作ります。これを生地に混ぜ込み、室温で30分ほど休ませます。

5. クレープを焼く

   キッチンペーパーを使い、フライパンにひまわり油を薄く馴染ませます。かすかに煙が立つまで熱したら、お玉一杯分の生地を流し入れます。縁が色づいて浮いてきたら、ひっくり返してさっと焼きます。

6. 仕上げ

   焼き上がった熱々のクレープの半分に、チョコヘーゼルナッツスプレッドをのせます。余熱でツヤよくとろけてきたら、4つ折りに畳んで完成です。

シェフのコツ

• 生地を必ず休ませてください。これがグルテンを落ち着かせ、ゴムのような食感にならず、しっとり柔らかく仕上げるための最大の秘訣です。
• もし生地にダマが残ってしまったら、ハンドブレンダーにかければ一瞬でなめらかに整います。

保存方法

重ねた状態で空気に触れないようラップをし、冷蔵庫で48時間保存可能です。フライパンで温め直すと、縁のパリッとした食感が戻ります。