ジャム・クレープ

作り方

黄金色の焼き色が食欲をそそる、しっとりとなめらかな生地。折りたたんだ端からジャムがとろりと溢れ出し、フルーツの凝縮された甘みと華やかな香りが口いっぱいに広がります。

1. 1

   ボウルに小麦粉、砂糖、海塩を合わせます。中央にくぼみを作って卵を落とし、泡立て器で中心から外側へ勢いよく混ぜながら、牛乳を少しずつ加えていきます。ダマがなくなり、スプーンの背をなめらかに覆うくらいの状態になればOKです。

2. 2

   溶かしバターを加え、全体が均一でさらっとした状態になるまで混ぜ合わせます。そのまま室温で30分ほど休ませましょう。こうすることでグルテンの緊張が解け、ゴムのような食感になるのを防いで、口当たりの良い仕上がりになります。

3. 3

   フライパンに少量のバターを熱します。お玉1杯分の生地を流し入れ、フライパンを素早く傾けながら底全体に薄く広げましょう。縁が色づいて自然に剥がれてきたら、裏返します。裏面は数秒さっと焼くだけで十分です。

4. 4

   クレープが温かいうちに、表面の半分にジャムを塗ります。半分に折り、さらに四つ折りに。クレープの余熱でジャムがほどよく溶け、生地にじんわりと染み込んでいきます。