はちみつのクレープ

お玉の裏にさらりと残る絶妙な生地が、縁はパリッと、中はしっとりとした焼き上がりを約束します。仕上げに温かいはちみつをたっぷりかければ、生地にじゅわっと染み込み、美しい艶と甘い香りが広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 547
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 24 g

材料

• 250 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 4 個 卵 ( 全卵 )
• 500 ml 全乳 ( 常温に戻しておく )
• 50 g 食塩不使用バター ( 焦がしバターにする )
• 4 大さじ 蜂蜜 ( 仕上げ用 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 大さじ ひまわり油 ( フライパン用 )

作り方

1. ベースの準備

   ボウルに薄力粉と塩を入れ、中央にくぼみを作ります。そのくぼみに全卵を割り入れます。

2. 生地を混ぜ合わせる

   中心から静かに泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えて粉をなじませていきます。ダマがなくなるまで丁寧にかき混ぜ、お玉をコーティングするくらいなめらかな状態に仕上げます。

3. 焦がしバターを加える

   小鍋で無塩バターを熱します。泡が立ち、琥珀色に変わってナッツのような香ばしい香りがしてきたら、すぐに火から下ろして生地に混ぜ合わせます。

4. クレープを焼く

   フライパンにひまわり油を薄く熱します。お玉1杯分の生地を流し入れ、フライパンを傾けながら素早く広げます。縁が色づき剥がれてきたら裏返し、裏面も1分ほど焼きます。

5. はちみつの仕上げ

   熱いうちにクレープを4つ折りにします。仕上げにさらりとしたはちみつをたっぷりとかけ、生地に艶やかな輝きをまとわせます。

シェフのコツ

• 焦がしバターが味の決め手です。ビスケットのような香ばしさが加わり、はちみつの甘さをより一層引き立ててくれます。
• もし生地にダマができてしまったら、ハンドブレンダーで5秒ほど撹拌すれば、一瞬でなめらかになります。
• 生地を30分以上休ませることで、焼き上がりがよりしなやかで破れにくくなります。

保存方法

ラップでぴっちりと包めば、冷蔵庫で約48時間保存可能です。食べる直前に、バターを少々溶かしたフライパンで温め直してください。