ギリシャ風トマトソースパスタ

作り方

オレガノが爽やかに香る濃厚なトマトソースを、プリッとした黒オリーブとともに。じっくり煮詰めたトマトの酸味に、フェタチーズのまろやかなコクと塩気が絶妙なアクセントを添える一皿です。

1. 1

   オリーブオイルを熱し、玉ねぎのスライスを中火で炒めます。透き通ってきたら、みじん切りのにんにくを加えましょう。焦がさないよう丁寧に炒めることで、苦味を出さず豊かな香りを引き出せます。

2. 2

   クラッシュトマト、オレガノ、白ワインを加えます。ソースがスプーンの背に残るくらいとろりと濃厚になり、表面にうっすらとオイルが浮いてくるまで、じっくり煮詰めて旨味を凝縮させます。

3. 3

   たっぷりのお湯に塩を加え、パスタを茹でます。芯がわずかに残る「アルデンテ」の状態で引き上げるのがポイント。茹で汁は後で使うので、少し取っておきましょう。

4. 4

   ソースのフライパンにパスタと黒オリーブを投入します。全体を勢いよく煽るようにして、パスタ一粒一粒に艶やかなソースをしっかりと絡めてください。

5. 5

   火を止め、フェタチーズを粗く崩しながら散らします。余熱でチーズがほんのり柔らかくなり始めたら完成。溶かしきらずに形を残すことで、食感のコントラストを楽しめます。