濃厚クリーミーパスタ

作り方

パルメザンチーズを贅沢に加え、とろりと煮詰めた濃厚なクリームソースがパスタに絡みます。芳醇なバターの香りと削りたてのナツメグの風味が、一口ごとに広がる至福の一皿です。

1. 1

   たっぷりの水を沸騰させ、海塩をひとつまみ加えます。パスタを入れ、アルデンテ（少し芯が残る程度）に茹で上げます。湯切りする前に、茹で汁をお玉一杯分ほど取っておきましょう。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。焦がさないよう弱火でじっくり炒め、玉ねぎが透き通るまで旨みを引き出します。

3. 3

   玉ねぎを炒めたフライパンに生クリームを注ぎ、ナツメグと黒胡椒を加えます。中火で加熱し、ヘラでなぞった時に跡が残るくらい、とろりとするまでソースを煮詰めます。

4. 4

   茹で上がったパスタをソースに入れ、パルメザンチーズとパセリを加えます。全体を素早く混ぜ合わせて乳化させます。ソースが重い場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ足して、ツヤのある質感に仕上げましょう。