濃厚クリーミーパスタ

パルメザンチーズを贅沢に加え、とろりと煮詰めた濃厚なクリームソースがパスタに絡みます。芳醇なバターの香りと削りたてのナツメグの風味が、一口ごとに広がる至福の一皿です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 654
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 80 g
• 脂質: 28 g

材料

• 400 g 乾燥パスタ ( 乾燥した状態のまま )
• 250 ml クリーム ( 高脂肪タイプ（動物性） )
• 30 g 食塩不使用バター ( 角切り )
• 60 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 細かなみじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 個 イタリアンパセリ ( 刻んだもの )
• 1 つまみ ナツメグ ( 削りたて（または粉末） )
• 1 つまみ グレーシーソルト ( パスタを茹でる用 )
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー ( 挽きたて )

作り方

1. 麺を茹でる

   たっぷりの水を沸騰させ、海塩をひとつまみ加えます。パスタを入れ、アルデンテ（少し芯が残る程度）に茹で上げます。湯切りする前に、茹で汁をお玉一杯分ほど取っておきましょう。

2. 香味野菜を炒める

   フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。焦がさないよう弱火でじっくり炒め、玉ねぎが透き通るまで旨みを引き出します。

3. ソースを煮詰める

   玉ねぎを炒めたフライパンに生クリームを注ぎ、ナツメグと黒胡椒を加えます。中火で加熱し、ヘラでなぞった時に跡が残るくらい、とろりとするまでソースを煮詰めます。

4. 仕上げの和え作業

   茹で上がったパスタをソースに入れ、パルメザンチーズとパセリを加えます。全体を素早く混ぜ合わせて乳化させます。ソースが重い場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ足して、ツヤのある質感に仕上げましょう。

シェフのコツ

• ソースが煮詰まりすぎた時のために、茹で汁は必ず取っておきましょう。ソースの濃度を調整し、なめらかに仕上げるコツです。
• 茹で上がったパスタを水で流さないでください。表面のデンプンが、ソースを麺にしっかり絡める大切な役割を果たします。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、少量の牛乳を加えると、作りたてのようなクリーミーな質感が戻ります。