フォークで潰す自家製ワカモレ

クリーミーさとゴロゴロとした食感の絶妙なバランス。唐辛子のピリッとした刺激とライムの爽やかな酸味が、アボカドの濃厚な旨味を引き立てます。フレッシュなパクチーの香りがアクセントを添える、本格的な味わいです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 364
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 35 g

材料

• 3 個 アボカド ( 完熟のもの )
• 1 個 ライム ( 絞りたての果汁 )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 細かなみじん切り )
• 1 個 丸トマト ( 小さな角切り )
• 0.5 個 生パクチー ( 粗みじん切り )
• 1 個 唐辛子 ( 種を除きみじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル オプション

作り方

1. 香味野菜の下準備

   赤玉ねぎはみじん切りにします。にんにくは芽を取り除いてから細かく刻み、唐辛子は種を抜いてから極小のみじん切りに。トマトは形が揃うよう、小さな角切りに揃えます。

2. アボカドを潰す

   アボカドを半分に切って種を除き、果肉をボウルにすくい取ります。フォークを使って、粗めのペースト状になるまで潰しましょう。食感を楽しむために、あえて塊を少し残すのがポイントです。

3. 仕上げと味付け

   変色を防ぐため、すぐにライム果汁を加えて混ぜ合わせます。玉ねぎ、にんにく、唐辛子、トマト、刻んだパクチーを加え、オリーブオイルとたっぷりの塩を振って、全体をさっくりと和えれば完成です。

シェフのコツ

• フードプロセッサーは絶対に使わないこと。せっかくの食感が失われ、ドロドロのスープ状になってしまいます。
• すぐに提供しない場合は、ボウルの中にアボカドの種を入れておきましょう。酸化による変色を遅らせることができます。

保存方法

冷蔵庫で最大12時間保存可能です。表面に空気が触れないよう、ラップをぴっちりと密着させて保存してください。