ニシンのサラダ（ヘリングス・サラート）

作り方

塩気の効いたニシンと、大地の滋味あふれるビーツが見事なコントラストを奏でる一皿。まろやかなドレッシングが全体を包み込み、ピクルスの小気味よい酸味とフレッシュなリンゴの食感が、噛むたびに爽やかなアクセントを添えてくれます。

1. 1

   じゃがいもとビーツを塩茹でにします。ナイフがスッと抵抗なく通るくらいまで柔らかくなったら、お湯を切り、完全に冷ましておきます。

2. 2

   ニシン、じゃがいも、ビーツ、リンゴを1cm角のダイス状に切り揃えます。味にムラが出ないよう、玉ねぎとピクルスは丁寧にみじん切りにしておきましょう。

3. 3

   大きめのボウルに生クリーム、ヨーグルト、マスタード、酢を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。胡椒をたっぷり振って味を引き締めてください。スプーンの背を覆うくらい、なめらかな質感になれば準備完了です。

4. 4

   カットした具材をソースに加え、野菜を潰さないよう優しくさっくりと和えます。刻んだディルを加え、冷蔵庫でしばらく休ませて味を馴染ませれば、素材の一体感が増してより美味しく仕上がります。