枝豆のガーリック唐辛子炒め

作り方

鮮やかな緑色が映える、食感豊かな枝豆。つやつやのソースを纏い、こんがり色付いたニンニクと唐辛子の刺激的な香りが食欲をそそります。

1. 1

   沸騰した塩水で枝豆を3分ほど茹でます。豆の歯ごたえが残る程度に仕上げるのがポイント。茹であがったらすぐに氷水にとって色止めをし、鮮やかな緑色をキープしましょう。

2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンにピーナッツオイルを熱し、うっすら煙が出るまで温めます。みじん切りのニンニク、生姜、輪切りの唐辛子を加え、焦げないよう手早く炒めて香りを引き出します。

3. 3

   水気を切った枝豆を加え、醤油と砂糖を回し入れます。強火で一気に炒め合わせ、タレが豆一粒一粒にツヤよく絡んだら火を止め、仕上げにごま油をさっと回しかけて完成です。