海老のごまトースト

作り方

ザクっとした胡麻の香ばしい衣を抜ければ、中から生姜が香るプリプリの海老が現れます。均一なきつね色に揚げたパンの軽やかな食感と、柔らかな海老餡の対比がたまらない逸品です。

1. 1

   海老は包丁で叩き、粗いペースト状にします。完全に潰しすぎず、粒感を残すのがプリッとした食感を生む秘訣です。万能ねぎは細かく刻み、にんにくはすりおろしておきます。

2. 2

   ボウルに海老、卵白、醤油、ごま油、生姜、片栗粉を合わせます。ヘラを使い、全体にしっかりと粘りが出るまでよく練り混ぜましょう。

3. 3

   食パンの耳を切り落とします。パンの端まで海老餡を厚く均一に広げるのがポイント。こうすることで、揚げた時にパンの縁が焦げるのを防ぎます。

4. 4

   平らな皿に白ごまを広げます。海老餡を塗った面を下にしてギュッと押しつけ、隙間なくたっぷりと胡麻を密着させてください。

5. 5

   ピーナッツ油を170℃に熱します。まずは胡麻の面を下にして投入。縁がきつね色に色づいてきたら裏返し、パンの面も色よく揚げます。揚がったら網の上でしっかり油を切りましょう。