サクぷり！和風エビトースト

作り方

サクサクの食パンに、海老の旨味を凝縮したぷりぷりのすり身をたっぷりのせて。香ばしい胡麻の香りが、海老の豊かな風味を一層引き立てる絶品おつまみです。

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   海老は食感を楽しむため、包丁で粗めに叩きます。なめらかなペースト状にするのではなく、小さな塊を残すのがポイント。長ねぎとニンニクはみじん切りに、生姜はすりおろしておきます。

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   ボウルに海老、ニンニク、ねぎ、生姜、卵白、片栗粉、醤油、ごま油を入れます。全体がねっとりとして粘り気が出るまで、ヘラや手でしっかりと混ぜ合わせます。

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   食パンの耳を切り落とし、海老のタネを端までたっぷりと厚めに塗り広げます。胡麻を広げたバットや皿にタネの面をぎゅっと押し付け、全体に隙間なく胡麻をまぶします。

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   フライパンに多めのピーナッツオイルを熱し、海老の面を下にして入れます。胡麻が色づき、海老が鮮やかなピンク色でぷりっとしてきたら裏返し、パン側もこんがりと揚げ焼きにします。全体がサクサクのきつね色になれば完成です。