マライコフタ（濃厚クリームとパニールの揚げ団子カレー）

作り方

ほろりと解けるパニールとジャガイモの団子を、鮮やかなオレンジ色のベルベットのようなソースで包み込みました。ガラムマサラの芳醇な香りと生クリームのまろやかさが溶け合い、一口ごとに至福のコクが広がります。

1. 1

   細かくほぐしたパニールとマッシュポテトをボウルに入れ、小麦粉、チリパウダー、塩を少々加えます。手につかなくなるまで、なめらかにこね上げます。

2. 2

   生地をくるみほどの大きさに丸めます。ひまわり油を熱し、外側がカリッと、綺麗な黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーに上げて油を切ります。

3. 3

   フライパンにギーを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜、カシューナッツを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加え、水分が飛び、油が浮き上がってくるまでじっくり火を通します。

4. 4

   炒めた具材をブレンダーにかけ、完全になめらかなペースト状にします。再び火にかけ、ターメリックとガラムマサラを投入。ソースがスプーンの背を覆うほど濃厚になるまで煮詰め、旨味を凝縮させます。

5. 5

   生クリームとカスリメティを加え、艶やかな光沢と芳醇な香りを纏わせます。器に盛ったコフタに、食べる直前に熱々のソースをたっぷりとかけて完成です。