本格ポテトグラタン

作り方

にんにくの香りをまとわせた濃厚なクリームに、ホクホクのじゃがいもが溶け込む至福の一皿。表面はバターの香ばしさとともに、食欲をそそる黄金色に焼き上がります。

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、2〜3mm厚さの均一な輪切りにします。切った後は決して水にさらさないでください。じゃがいも自身の澱粉（でんぷん）が、ソースにとろみをつけ、具材を一体化させる大切な役割を果たします。

2. 2

   小鍋に生クリームと牛乳を合わせ、みじん切りのにんにく、塩、胡椒、ナツメグを加えます。火にかけて軽く煮立たせ、スパイスとにんにくの香りをソースにじっくりと移します。

3. 3

   耐熱皿の内側に半分に切ったにんにくの断面をこすりつけて香りを移し、バターをたっぷりと塗ります。じゃがいもを隙間なく丁寧に重ねて並べたら、温めておいたソースを一番上の層が隠れるまで注ぎます。

4. 4

   エメンタールチーズを表面に散らし、180℃に予熱したオーブンで約1時間じっくり焼きます。表面に深い焼き色がつき、ナイフがスッと抵抗なく通れば、最高に美味しいグラタンの完成です。