彩り野菜の具だくさんミネストローネ

作り方

彩り豊かな野菜の旨味が溶け出したスープに、アルデンテのパスタ。仕上げのオリーブオイルが艶を与え、パルメザンチーズの深いコクが全体を優しく包み込みます。

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   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れます。焼き色をつけないよう注意しながら、透き通るまでじっくり炒めて甘みを引き出しましょう。

2. 2

   人参、セロリ、ズッキーニ、トマトを加えます。水と野菜ブイヨンを注ぎ入れ、一度沸騰させたあとは弱火に落とし、人参が柔らかくなるまでコトコト煮込みます。

3. 3

   パスタと白いんげん豆を加えます。パスタが絶妙なアルデンテの状態になるよう火を通しましょう。素材から出るデンプン質によって、スープに自然なとろみがつきます。

4. 4

   火を止め、刻んだバジルとパルメザンチーズを加えたら力強くかき混ぜます。スープにとろりと濃厚なコクが生まれ、スプーンに薄く絡むようになれば完成です。