海の幸の旨みたっぷり 海鮮うどん

作り方

透き通った黄金色のだしに、もっちりとコシのある太麺。ぷりっとした海老と驚くほど柔らかなイカが、香ばしいごま油の香りと共に五感を刺激します。

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   鍋にだし汁を入れ、火にかけて温めます。醤油、みりん、酒を加え、沸騰させすぎないように注意しながら、澄んだ色合いと豊かな磯の香りを保ちます。

2. 2

   半分に切ったチンゲン菜とスライスした椎茸をだしに加え、3分ほど煮ます。野菜の鮮やかな色と、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、海老とイカを強火で手早く炒めます。身が白くツヤを帯びてきたらすぐに火を止め、ぷりぷりの食感に仕上げましょう。加熱しすぎは禁物です。

4. 4

   うどんをだしに入れ、麺が優しくほぐれたら深めの器に盛り付けます。たっぷりのつゆを注ぎ、魚介と野菜を美しくあしらって、最後に刻みねぎを散らせば完成です。