芳醇な出汁の濃厚カレーうどん

作り方

もっちりとしたコシのある太麺に、スパイスが豊かに香る滑らかなつゆが絡む至福の一杯。口の中でほどける牛肉と甘みを引き出した玉ねぎ、そして奥深い出汁の旨味が調和した、心温まる味わいです。

1. 1

   フライパンにひまわり油を熱し、強火で牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。旨味を閉じ込めるように焼き、一旦取り出しておきます。

2. 2

   同じフライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎを加えます。色づかないよう注意しながら、透き通ってしんなりと柔らかくなるまで弱火で炒めます。

3. 3

   玉ねぎの上に小麦粉とカレー粉を振り入れます。ヘラで混ぜながら1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばして全体をしっかりと馴染ませます。

4. 4

   ダマにならないよう、出汁を少しずつ注ぎながら丁寧にかき混ぜます。醤油とみりんを加え、つゆがスプーンの背を覆うくらいの滑らかなとろみがつくまで煮込みます。

5. 5

   うどんの麺と取り出しておいた牛肉をつゆに投入します。2分ほど加熱し、麺がつゆをしっかり抱き込んで艶やかに仕上がったら完成です。