芳醇な出汁の濃厚カレーうどん

もっちりとしたコシのある太麺に、スパイスが豊かに香る滑らかなつゆが絡む至福の一杯。口の中でほどける牛肉と甘みを引き出した玉ねぎ、そして奥深い出汁の旨味が調和した、心温まる味わいです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 623
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 72 g
• 脂質: 21 g

材料

• 800 g うどん ( ゆでうどん（または下ゆで済み） )
• 300 g 牛バベット ( 薄切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( スライス )
• 800 ml 出汁
• 2 大さじ カレー粉
• 2 大さじ 小麦粉
• 30 g 食塩不使用バター
• 2 大さじ 醤油
• 1 大さじ みりん
• 1 大さじ ひまわり油

作り方

1. 牛肉を焼き上げる

   フライパンにひまわり油を熱し、強火で牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。旨味を閉じ込めるように焼き、一旦取り出しておきます。

2. 玉ねぎをじっくり炒める

   同じフライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎを加えます。色づかないよう注意しながら、透き通ってしんなりと柔らかくなるまで弱火で炒めます。

3. ルウのベースを作る

   玉ねぎの上に小麦粉とカレー粉を振り入れます。ヘラで混ぜながら1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばして全体をしっかりと馴染ませます。

4. 出汁を加えて煮込む

   ダマにならないよう、出汁を少しずつ注ぎながら丁寧にかき混ぜます。醤油とみりんを加え、つゆがスプーンの背を覆うくらいの滑らかなとろみがつくまで煮込みます。

5. 仕上げのひと煮立ち

   うどんの麺と取り出しておいた牛肉をつゆに投入します。2分ほど加熱し、麺がつゆをしっかり抱き込んで艶やかに仕上がったら完成です。

シェフのコツ

• つゆが煮詰まりすぎた場合は、少量の出汁を足してお好みの濃度に調整してください。
• 牛肉は最初に火を通しすぎないのがポイント。仕上げにさっと煮ることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。時間が経つとうどんが水分を吸ってしまい、本来のコシや食感が損なわれてしまいます。