チョルミョン（韓国風旨辛和え麺）

作り方

もっちりとした強い弾力がクセになる麺に、甘酸っぱく刺激的な特製旨辛だれを絡めた一品。シャキシャキの千切り野菜と、まろやかなゆで卵が、ピリッとした辛味の中に絶妙なアクセントを添えます。

1. 1

   キャベツ、きゅうり、人参を細い千切りにします。野菜のシャキシャキとした食感がこの料理の醍醐味なので、丁寧に切り揃えましょう。

2. 2

   もやしを沸騰したお湯で2分ほど茹でます。茹で上がったらすぐに氷水（または冷水）にさらし、余熱で火が通り過ぎるのを防いで食感をキープします。

3. 3

   ボウルにコチュジャン、米酢、白砂糖、おろしにんにく、粉唐辛子、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせます。スプーンの背をコーティングするくらい、なめらかになれば準備完了です。

4. 4

   麺を規定の時間通りに茹でます。茹で上がったら流水でしっかりともみ洗いし、表面のぬめりを取り除きながら、麺の芯まで一気に冷やしてください。

5. 5

   麺に旨辛だれを加えてよく和えます。器に盛り、千切り野菜ともやしをたっぷりのせ、最後に半分に切ったゆで卵といりごまを添えて完成です。