肉うどん

もっちりとした食感のうどんを、透き通った黄金色の出汁で。甘辛い醤油だれで炒めた牛肉の旨味がつゆ全体に広がり、最後の一滴まで飲み干したくなる至福の一杯です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 758
• タンパク質: 47 g
• 炭水化物: 82 g
• 脂質: 22 g

材料

• 800 g うどん ( 生麺、または茹で麺 )
• 500 g サーロイン ( 繊維を断つように極薄切りにする )
• 1600 ml 出汁
• 2 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 8 大さじ 醤油
• 6 大さじ みりん
• 2 大さじ 白砂糖
• 2 大さじ ピーナッツオイル
• 4 個 わけぎ ( 小口切り )
• 2 つまみ 七味唐辛子 ( お好みで（仕上げ用） )

作り方

1. かけつゆを用意する

   鍋に出汁、醤油、みりん（各2大さじ）を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちさせ、磯の香りがふわりと漂う、澄んだ黄金色のつゆに仕上げます。

2. 牛肉を甘辛く炒める

   フライパンに油を引き、透き通るまで玉ねぎを炒めます。牛肉を加え、色が変わったら残りの調味料を投入。お肉にツヤが出て、タレがしっかり絡むまで煮詰めます。

3. うどんを茹でる

   たっぷりの熱湯にうどんを入れます。箸で優しくほぐしながら、芯まで柔らかく、かつ心地よい弾力のある「コシ」が残る状態まで茹で上げ、しっかりとお湯を切ります。

4. 器に盛り付ける

   温めた器にうどんを盛り、熱々のつゆをたっぷりと注ぎます。中央に甘辛いお肉を贅沢にのせ、刻みねぎと七味唐辛子を散らして、香りと共に召し上がれ。

シェフのコツ

• お肉を極薄に切るには、調理の30分前に冷凍庫へ入れて半冷凍の状態にすると、プロのように綺麗に包丁が入ります。
• うどんの茹ですぎは厳禁です。うどん本来のモチモチとしたコシを楽しむために、パッケージの表示時間を守りましょう。

保存方法

麺が出汁を吸って食感が損なわれてしまうため、出来立てをすぐにお召し上がりください。