肉うどん

作り方

もっちりとした食感のうどんを、透き通った黄金色の出汁で。甘辛い醤油だれで炒めた牛肉の旨味がつゆ全体に広がり、最後の一滴まで飲み干したくなる至福の一杯です。

1. 1

   鍋に出汁、醤油、みりん（各2大さじ）を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちさせ、磯の香りがふわりと漂う、澄んだ黄金色のつゆに仕上げます。

2. 2

   フライパンに油を引き、透き通るまで玉ねぎを炒めます。牛肉を加え、色が変わったら残りの調味料を投入。お肉にツヤが出て、タレがしっかり絡むまで煮詰めます。

3. 3

   たっぷりの熱湯にうどんを入れます。箸で優しくほぐしながら、芯まで柔らかく、かつ心地よい弾力のある「コシ」が残る状態まで茹で上げ、しっかりとお湯を切ります。

4. 4

   温めた器にうどんを盛り、熱々のつゆをたっぷりと注ぎます。中央に甘辛いお肉を贅沢にのせ、刻みねぎと七味唐辛子を散らして、香りと共に召し上がれ。